Frites de patates douces
Ingrédients pour 1 portion
3 patates douces Batati
sel
huile
Préparation
1. Couper les patates douces en longs morceaux étroits. Enduire de sel et d’huile d’olives, puis les disposer sur une plaque à gâteaux.
2. Cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant environ 20 – 30 minutes.
Purée de patates douces
Ingrédients pour 3 portions
50 g de beurre
100 ml de lait
1 pincée de muscade
1 pincée de sel et de poivre
500 g de patates douces Batati
Préparation
1. Faire cuire les patates douces avec leur peau dans une casserole d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ensuite les peler et couper en petits morceaux.
2. Mettre dans une casserole et porter à ébullition avec le lait, le beurre, le sel, le poivre et la pincée de muscade. Ecraser finement les patates douces à l’aide d’un pilon (ou les réduire en purée avec un mixer).
Patates douces panées au couscous
Ingrédients pour 4 portions
200 g de couscous
2 œufs
5 c.s. de farine (qui accroche)
150 ml d’huile
8 patates douces Batati
Préparation
1. Laver, peler les patates douces avant de les couper dans le sens de la longueur en tranches d’environ 0.5 cm d’épaisseur. Cuire les tranches dans de l’eau salée pendant environ 2 minutes.
2. Etaler le couscous dans une assiette. Battre les œufs et assaisonner de sel et de poivre. Verser également la farine dans une assiette.
3. Chauffer l’huile dans une poêle. Entre temps, passer les tranches de patates douces dans la farine, les œufs et le couscous, puis dorer dans l’huile chaude chaque côté pendant environ 3 minutes.
Gratin de patates douces à la truite
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de patates douces Batati
4 filets de truite (environ 120g chacun)
1 c.s. de sel
1 c.s. de pâte de curry rouge
4 dl de lait de coco
noix de coco moulue
Préparation
1. Peler les patates douces, les couper en fines tranches d’environ 1 mm d’épaisseur et les déposer dans un plat à gratin.
2. Poser dessus les filets de truite, saler. Mélanger la pâte de curry rouge et le lait de coco, puis verser le mélange par-dessus .
3. Saupoudrer de noix de coco moulue. Laisser mijoter au four préchauffé à 200° C pendant environ 30 minutes.
Par ailleurs: les patates douces contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux essentiels.
La patate douce peut, mais ne doit pas être pelée. Tout ce qui peut être fait avec la pomme de terre « normale » peut aussi être réalisé avec la patate douce. Et bien plus encore.