Brownies aux patates douces
Ingrédients pour 1 moule d'environ 20 × 25 cm
Brownies
450 g de patates douces
130 g de dattes / dattes molles ou fraîches
100 g de bananes mûres
100 g d'amandes moulues
2 cuillères à soupe d'huile neutre
80 g de flocons d'avoine moulus
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
2 cuillères à café de levure chimique
Garniture facultative
60 g de purée d'amandes
100 g de dattes molles ou fraîches
1 ½ cuillère à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à soupe de lait d'avoine ou d'amande
Préparation
1. Faire cuire les cubes de patates douces dans un peu d'eau pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter. Faire tremper les dattes dans un peu d'eau chaude, puis les égoutter après 5 minutes. Réduire la banane en purée. Réduire en purée les patates douces légèrement refroidies avec les dattes et la purée de banane.
2. Préchauffer le four à 175 °C (chaleur supérieure et inférieure). Tapisser un petit moule (env. 20 × 25 cm) de papier sulfurisé.
3. Ajouter les amandes, l'huile de coco, les flocons d'avoine et le cacao aux ingrédients réduits en purée et mixer le tout finement dans un robot ménager ou similaire. Ajouter enfin la levure chimique.
4. Verser la pâte dans le moule et lisser. Cuire au four pendant environ 35 minutes. Laisser refroidir dans le moule, puis mettre au réfrigérateur.
5. Pour la garniture, faire tremper les dattes dans environ 100 ml d'eau chaude. Laisser reposer 10 minutes, puis égoutter. Réduire les dattes en purée et les mélanger avec la purée d'amandes, le cacao et le lait d'avoine. Étaler la garniture sur les brownies. Conserver au réfrigérateur.
Cette recette a été créée par notre partenaire «The Kitchen Lab».
Curry de patates douces
(Ingrédients pour 4 personnes)
Curry de légumes
1 cuillère à soupe d'huile de coco
2 oignons rouges, coupés en fines lamelles
3 cm de gingembre, finement râpé
2 cuillères à soupe de curry fort
600 g de patates douces, coupées en cubes d'environ 1 cm
Sauce au curry
4 dl de bouillon de légumes
2 ½ dl de lait de coco
1 boîte de pois chiches (env. 410 g), rincés et égouttés
2 cuillères à soupe de coriandre, grossièrement hachée
Sel, selon les goûts
Bananes frites
1 cuillère à soupe d'huile de coco
2 bananes, coupées en quartiers
2 cuillères à soupe de noix de cajou, grillées, hachées grossièrement
Préparation
1. Curry de légumes
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir les oignons et le gingembre, puis ajouter le curry. Ajouter les patates douces et poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes.
2. Sauce au curry
Verser le bouillon et le lait de coco, porter à ébullition, réduire le feu, laisser mijoter à feu doux pendant env. 15 min en remuant de temps en temps. Ajouter les pois chiches, mélanger, laisser cuire env. 2 min. Parsemer de coriandre.
3. Bananes frites
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Faire frire les bananes à feu moyen pendant environ 2 minutes de chaque côté. Répartir les bananes et les noix sur le curry.
Cette recette a été créée par notre partenaire «The Kitchen Lab».
Entrée à base de patates douces
(Ingrédients pour 2 assiettes)
2 patates douces
Environ 20 g de yaourt grec
Environ 20 g de sauce aux dattes (recette :
Graines de grenade
Lard
Feuilles de menthe
Préparation
1. Couper les patates douces et les cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes.
2. Disposer les patates douces cuites sur une assiette.
3. Répartir le yaourt grec et la sauce aux dattes par petites touches sur l'assiette.
4. Décorer avec des graines de grenade, du lard et des feuilles de menthe.
Cette recette a été créée par notre partenaire «The Kitchen Lab».
Frites de patates douces
Ingrédients pour 1 portion
3 patates douces Batati
sel
huile
Préparation
1. Couper les patates douces en longs morceaux étroits. Enduire de sel et d’huile d’olives, puis les disposer sur une plaque à gâteaux.
2. Cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant environ 20 – 30 minutes.
Purée de patates douces
Ingrédients pour 3 portions
50 g de beurre
100 ml de lait
1 pincée de muscade
1 pincée de sel et de poivre
500 g de patates douces Batati
Préparation
1. Faire cuire les patates douces avec leur peau dans une casserole d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ensuite les peler et couper en petits morceaux.
2. Mettre dans une casserole et porter à ébullition avec le lait, le beurre, le sel, le poivre et la pincée de muscade. Ecraser finement les patates douces à l’aide d’un pilon (ou les réduire en purée avec un mixer).
Patates douces panées au couscous
Ingrédients pour 4 portions
200 g de couscous
2 œufs
5 c.s. de farine (qui accroche)
150 ml d’huile
8 patates douces Batati
Préparation
1. Laver, peler les patates douces avant de les couper dans le sens de la longueur en tranches d’environ 0.5 cm d’épaisseur. Cuire les tranches dans de l’eau salée pendant environ 2 minutes.
2. Etaler le couscous dans une assiette. Battre les œufs et assaisonner de sel et de poivre. Verser également la farine dans une assiette.
3. Chauffer l’huile dans une poêle. Entre temps, passer les tranches de patates douces dans la farine, les œufs et le couscous, puis dorer dans l’huile chaude chaque côté pendant environ 3 minutes.
Gratin de patates douces à la truite
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de patates douces Batati
4 filets de truite (environ 120g chacun)
1 c.s. de sel
1 c.s. de pâte de curry rouge
4 dl de lait de coco
noix de coco moulue
Préparation
1. Peler les patates douces, les couper en fines tranches d’environ 1 mm d’épaisseur et les déposer dans un plat à gratin.
2. Poser dessus les filets de truite, saler. Mélanger la pâte de curry rouge et le lait de coco, puis verser le mélange par-dessus .
3. Saupoudrer de noix de coco moulue. Laisser mijoter au four préchauffé à 200° C pendant environ 30 minutes.
Par ailleurs: les patates douces contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux essentiels.
La patate douce peut, mais ne doit pas être pelée. Tout ce qui peut être fait avec la pomme de terre « normale » peut aussi être réalisé avec la patate douce. Et bien plus encore.