La culture de nos Batatis est laborieuse mais procure du plaisir. Un travail artisanal soigné pour un aliment raffiné.
Les patates douces sont plantées après les Saints de glace. Un retour de gel détruirait les tubercules. Contrairement aux pommes de terre normales, ce ne sont pas les tubercules qui sont mises en terre mais de jeunes et tendres plantons – avec ou sans racines.
Durant la saison, l’entretien de la culture se concentre sur l’élimination des mauvaises herbes. En automne, les patates douces sont récoltées à la main. Les tubercules encore dépourvus de peau ne supporteraient pas l’utilisation de machines. La peau ne se forme qu’au cours d’un processus complexe pendant la période de stockage.
La durée de culture est de 90 – 120 jours, selon l’année et la variété.
De plus, la patate douce est un aliment sain, voir l’article de l’agence Konsumenteninfo AG.
Par ailleurs : Batati est l’heureux lauréat du CERES-Award 2020.