Süsskartoffel Brownies
Zutaten für 1 Form, ungefähr 20 × 25 cm
Brownies
450 g Süsskartoffel
130 g Datteln / Soft-Datteln oder frische
100 g Banane, reif
100 g gemahlene Mandeln
2 Esslöffel neutrales Öl
80 g Haferflocken, gemahlen
3 EL Backkakao
2 TL Backpulver
Optionales Topping
60 g Mandelmus
100 g Datteln Soft-Datteln oder frische
1 ½ Esslöffel Back-Kakao
1 Esslöffel Hafermilch oder Mandelmilch
Zubereitung
1. Süsskartoffel-Würfel in wenig Wasser ca. 10 Minuten weichkochen. Wasser abgiessen. Datteln in etwas heissem Wasser einweichen, nach 5 Minuten ebenfalls abgiessen. Die Banane pürieren. Die leicht abgekühlten Süsskartoffeln mit Datteln und Bananenmus pürieren.
2. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Backform (ca. 20 × 25 cm) mit Backpapier auslegen.
3. Mandeln, Kokosöl, Haferflocken und Kakao zu den pürierten Zutaten geben und alles in einem Food Processor o.ä. fein pürieren. Zum Schluss das Backpulver dazugeben.
4. Teig in die Form geben und glattstreichen. Rund 35 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
5. Für das Topping die Datteln in ca. 100 ml heissem Wasser einweichen. 10 Minuten ziehen lassen, abgiessen. Datteln pürieren und mit Mandelmus, Kakao sowie Hafermilch mixen. Brownies mit dem Topping bestreichen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Dieses Rezept wurde von unserem Partner «The Kitchen Lab» kreiert.
Süsskartoffel Curry
(Zutaten für 4 Personen)
Gemüse-Curry
1 EL Kokosöl
2 rote Zwiebeln, in feinen Streifen
3 cm Ingwer, fein gerieben
2 EL scharfer Curry
600 g Süsskartoffeln, in ca. 1 cm grossen Würfeln
Currysauce
4 dl Gemüsebouillon
2 ½ dl Kokosmilch
1 Dose Kichererbsen (ca. 410 g), abgespült, abgetropft
2 EL Koriander, grob geschnitten
Salz, nach Bedarf
Gebratene Bananen
1 EL Kokosöl
2 Bananen, geviertelt
2 EL Cashew-Nüsse, geröstet, grob gehackt
Zubereitung
1. Gemüse-Curry
Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln und Ingwer andämpfen, Curry mitdämpfen. Süsskartoffeln beigeben ca. 2 Min. weiterdämpfen.
2. Currysauce
Bouillon und Kokosmilch dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln. Kichererbsen beigeben, mischen, ca. 2 Min. mitkochen. Koriander darüberstreuen.
3. Gebratene Bananen
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Bananen bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Min. braten. Bananen und Nüsse auf dem Curry verteilen.
Dieses Rezept wurde von unserem Partner «The Kitchen Lab» kreiert.
Süsskartoffel Vorspeise
(Zutaten für 2 Teller)
2 Süsskartoffeln
Ca. 20 g griechisches Joghurt
Ca. 20 g Datteldip
Granatapfelkerne
Speck
Minzeblätter
Zubereitung
1. Süsskartoffeln schneiden und für 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen
2. Die fertigen Süsskartoffeln auf dem Teller anrichten
3. Das griechisches Joghurt und den Datteldip Tupfweise auf dem Teller verteilen
4. Mit Granatapfelkernen, Speck und Minzeblätter dekorieren
https://thekitchenlab.ch/2024/08/19/rezept-datteldip/
Dieses Rezept wurde von unserem Partner «The Kitchen Lab» kreiert.
Süsskartoffel Pommes-Frites
Zutaten für 1 Portion
3 Batati Süsskartoffel(n)
Salz
Öl
Zubereitung
1. Die Süsskartoffeln in lange schmale Stücke schneiden. Mit Salz und Olivenöl einreiben und auf ein Backblech auslegen.
2. Im vorgeheizten Ofen auf 200° Grad backen, ungefähr 20 – 30 Minuten.
Süsskartoffel Püree
Zutaten für 3 Portionen
50 g Butter
100 ml Milch
1 Prise Muskat
1 Prise Salz und Pfeffer
500 g Batati Süsskartoffeln
Zubereitung
1. Die Süsskartoffeln mit der Schale in einem Topf mit Wasser weich kochen. Anschließend schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einem Topf geben und mit Milch, Butter, Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss aufkochen. Mit einem Kartoffelstampfer die Süsskartoffeln fein stampfen. (Oder mit dem Stabmixer durchmixen.)
Süsskartoffel Schnitzel im Couscousmantel
Zutaten für 4 Portionen
200 g Couscous
2 Stk Eier
5 EL Mehl (griffig)
150 ml Öl
8 Stk Batati Süsskartoffeln
Zubereitung
1. Zuerst werden die Süsskartoffeln gewaschen, geschält und längs in etwa 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten. Die Kartoffelscheiben werden in kochendem Salzwasser für etwa 2 Minuten gekocht.
2. Der Couscous wird auf einen Teller gegeben, die Eier werden verquirlt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Anschließend wird das Mehl ebenfalls auf einen Teller gegeben.
3. Nun wird das Öl in einer Pfanne erhitzt. In der Zwischenzeit werden die Kartoffelschnitzel nacheinander in Mehl, Eier und Couscous gewendet und im heissen Öl auf beiden Seiten für etwa 3 Minuten goldbraun gebraten.
Süsskartoffelgratin mit Forelle
Zutaten für 4 Personen
500g Batati Süsskartoffeln
4 Filets Forellen (je ungefähr 120 g)
1 EL Salz
1 EL rote Currypaste
4 dl Kokosmilch
Kokosnuss gemahlen
Zubereitung
1. Batati Süsskartoffel schälen, fein schneiden ungefähr 1 mm dünn, in eine Gratin-Schüssel geben.
2. Forelle drauflegen, salzen. Currypaste und Kokosmilch mischen, drüber giessen.
3. Kokospulver darüber streuen. In 200° vorgeheizten Ofen köcheln lassen, ungefähr 30 Minuten.
Übrigens: Süsskartoffeln enthalten viele wichtige Vitamine und Mineralien.
Die Süsskartoffel kann, muss aber nicht geschält werden. Alles, was mit der «normalen» Kartoffel gemacht werden kann, funktioniert auch mit der Süsskartoffel. Und vieles mehr.